Цільнозернове борошно виробляється з неочищеного зерна, яке перемелюють разом з квітковою оболонкою і зерновим зародком, після чого не просіваються.
Тобто всі складові зерна йдуть в їжу і, незважаючи на деяку грубість отриманого продукту його вважають неймовірно корисним продуктом.
Існує два способи помелу:
- З застосуванням залізних вальцевих верстатів. Цей спосіб руйнує оболонку і зародок на молекулярному рівні, тому знижуються не тільки корисні властивості цільнозернового борошна, а й її якість.
- З застосуванням кам’яних жорен. Борошно з-під кам’яних жорен, найбільш повно зберігає свої властивості, оскільки такий метод не руйнує структуру пшениці. Цей спосіб одержання продукту зберігає в п’ять разів більше клітковини, в два рази більше мінералів, і в 1,5 рази – вітамінів, порівняно з першим мето
Цікаво!
За традиціями Англії та Ірландії вважається, що помел пшеничного зерна на кам’яних жорнах передає борошну особливу енергетику, яка здатна оберігати оселю від нечистої сили.
Порівняно з сортовий борошном, цільнозернове має більш багатий хімічний склад, саме тому її користь оцінюється вище. До складу входять такі мікроелементи, як калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, йод, мідь, цинк, залізо, а також вітаміни – Р, РР, Е, H, A, вітаміни групи В і бета-каротин.
Харчову цінність: у 100 г продукту міститься 312 ккал.
білки – 14% жири – 6%; вуглеводи – 78%.
Крафтове пшеничне цільнозернове борошно Sparrow Mill продукт високої якості ! Рекомендуємо
